La récolte intervient quand le fruit devenu jaune clair, à l’extrémité brune, a atteint sa taille définitive et sa maturité complète pour la vanille tahitensis (au début de la maturité pour la vanille planifolia). La cueillette se fait chaque jour durant plusieurs semaines ; commence alors une succession d’opérations qui vont s’étaler sur 4 à 6 mois afin que le fruit, qui n’a aucune odeur, prenne cette belle coloration brune, dégage tout son arôme et soit apte à la conservation.
 
VANILLE PLANIFOLIA :
 
Echaudage : les gousses vertes sont immergées dans des paniers dans …

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Remarque : pendant la migration de notre boutique sur notre nouvelle boutique, les gousses sont disponibles sur notre autre boutique Monoi-Tahiti.com rubrique “Vanille”. Cela ne change en rien la qualité des gousses et de la prestation. Nous vous informerons très prochainement de l’ouverture de la nouvelle boutique.

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Les AZTEQUES s’en servaient sous le nom de TLILXOCHITL (gousse noire) pour parfumer le cacao.