La gousse de vanille de Tahiti est épaisse, grasse, charnue, brillante, non fendue. Elle est de couleur brun-rouge à brun.
Très parfumée, ses notes fleuries et fruitées laissent percevoir les arômes d’anis et de pruneau.

Il est difficile de rendre les couleurs mais la couleur brun-rouge à brun est caractéristique de cette vanille.